Hola Kika Piedra:

En los dos casos es normal. Tanto el que ha evolucionado demasiado deprisa el color, como los que no, aunque sean hermanos. Esto no significa que vallan a ser idénticos.

Posiblemente el que tienes de la cabecita muy clarita, valla a ser demasiado claro cuando sea adulto, y los otros, pues posiblemente vallan a ser oscuros de color.

Con respecto a las orejas, te digo lo mismo, solo que deberías visualizar los videos de mi página, sobre como hacer para que las levanten más rápido.

El crecimiento, es muy relativo, pues depende de como se alimenten, tiene muchísimo que ver sus genes, hay perros que tienen un crecimiento muy rápido y luego se estancan y otros que su crecimiento es muy lento.
Normalmente en las hembras, termina su desarrollo, después de su primer celo. y en los macho hasta los 16 a 18 meses, no terminan de formarse.

Un saludo